Poitrines de poulet citron-romarin style souper français
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Le romarin et le citron sont des champions de la saveur. Pour créer un repas à la fois appétissant et faible en glucides, vous les voulez tous les deux dans votre équipe. Vos papilles n’en reviendront pas de ce que cette herbe fraîche, du jus de citron et de la crème peuvent faire à du poulet poêlé. Vous sortirez du four les choux de Bruxelles rôtis, juste à temps pour les retrouvailles autour de la table.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Citron
- 3 Gousses d’ail
- 400g Choux de Bruxelles
- 4g Romarin
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
660 mg
Glucides
30 g
Sucres
7 g
Protéines
48 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Retirer les feuilles de romarin des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Râper l’ail.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un généreux filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Retourner et ajouter ⅓ du romarin. Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et le romarin restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, la crème, le jus de citron (commencer avec ½) et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les choux de Bruxelles et le poulet entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
