Poitrines de poulet adobo façon philippine
sur riz au jasmin à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Délectez-vous des saveurs de la cuisine philippine avec cet hommage à un plat traditionnel. Le poulet adobo allie parfaitement les saveurs sucrée et salée, grâce à la sauce soya, le vinaigre de riz acidulé et un mélange d’épices combinant de la cassonade à des graines de sésame, du gingembre et de l’ail. Les poitrines de poulet partagent l’assiette avec des bok choys sautés sur un lit moelleux de riz au jasmin parsemé d’ail et d’oignons verts.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 15ml Ail haché
- 340g Bébés bok choys
- 2 Oignons verts
- 60ml Vinaigre de riz
- 160g Riz au jasmin
- 60ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grande poêles
Huile
Sel
Lipides totaux
8 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
2440 mg
Glucides
115 g
Sucres
38 g
Protéines
48 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter ⅓ de l’ail et les tiges d’oignons verts. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout; assaisonner avec ½ des épices restantes. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Cuire les bok choys
Entretemps, jeter le pied des bok choys; hacher grossièrement. Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ½ de l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les bok choys et une pincée de sel. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Faire la sauce et enrober le poulet
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts et l’ail restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le vinaigre, la sauce soya, les épices restantes et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi. Incorporer le poulet.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les bok choys et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
