Poêlée de taco fromagée au quinoa
avec haricots noirs et zucchini
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Pensez à votre poêle comme une grande tortilla qui peut cuire toute seule! Chargez-la de nutriments végétariens, des zucchinis en morceaux jusqu'aux haricots noirs et au quinoa riches en protéines. Terminez votre taco géant avec une garniture de fromage fondu.
Nous vous enverrons:
- 2 Zucchinis verts
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 60ml Demi-glace de légumes
- 90g Mozzarella râpée
- 227g Quinoa précuit
- 11g Épices Délice mexicain (poudre de chili, sucre, ail, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, sel, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
940 mg
Glucides
75 g
Sucres
8 g
Protéines
33 g
Fibres
21 g
Préparation
Mise en place
- Égoutter et rincer les haricots.
- Couper les zucchinis en dés moyens.
Commencer la poêlée
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les zucchinis; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu'ils commencent à ramollir.
Finir la poêlée
- Préchauffer le four à broil.
- À la poêle, ajouter les haricots, le quinoa, la demi-glace, les épices et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu'à ce que ce soit mélangé et chaud.
- Ajouter les épinards et cuire 30 sec à 1 min, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
- Garnir la poêlée avec le fromage.
- Enfourner 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Dresser les plats
- Répartir la poêlée entre les assiettes. Bon appétit!
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