Poêlée de pétoncles Santorini
avec aneth frais, olives et orzo à l'ail
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Succulents fruits de mer, fromage feta goûteux et tomates bien mûres sont les éléments de base des pétoncles Santorini, un délice portant le nom d'une île magnifique. Ce plat éblouit avec des pétoncles dodus et des tomates cerises colorées, le tout servi sur de l'orzo aromatique, avec une somptueuse salade grecque en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 340g Pétoncles
- 2 Gousses d’ail
- 280g Tomates cerises multicolores
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 14g Aneth
- 2 Concombres
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 30g Olives
- 140g Orzo
- 60g Feta
Contient : Blé • Pétoncles • Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Casserole moyenne
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1210 mg
Glucides
73 g
Sucres
9 g
Protéines
37 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire l’orzo
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Couper les concombres en dés moyens.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Émietter le fromage.
- Dans un petit bol, chauffer l’ail et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 30 sec à la fois, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire les pétoncles
- Rincer les pétoncles sous l’eau froide et les assécher; S-P. Au besoin, retirer le muscle sur le côté.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pétoncles* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, chauffer ½ de l’huile à l’ail à feu moyen-vif.
- Ajouter les échalotes et ½ des tomates. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater; S-P.
- Ajouter ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Faire la salade
- Entretemps, préchauffer le four à broil.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, ½ de l’aneth et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les concombres, les olives, ½ du fromage et les tomates restantes.
Terminer et servir
- À la casserole d’orzo, incorporer l’huile à l’ail restante; S-P.
- À la poêle de sauce, incorporer les pétoncles, le fromage restant et un filet d’huile.
- Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Répartir l’orzo entre les bols.
- Déposer les pétoncles et la sauce sur le dessus.
- Garnir avec l’aneth restant.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
