Piccata de porc rôti tendre
avec salade de broccolinis chauds
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Piccata est un synonyme de plaisir pur. Ce plat italien populaire brille de saveur avec du citron et des câpres dans une sauce au beurre à l'ail. Cette sauce est absolument succulente sur du filet de porc, qu'on dépose sur une salade de laitue Boston et broccolinis rôtis.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Tête de laitue Boston
- 1 Botte de broccolinis
- 15ml Ail haché
- 1 Citron
- 10g Câpres
- 30ml Demi-glace de légumes
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
390 mg
Glucides
15 g
Sucres
4 g
Protéines
42 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le porc
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le porc; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer sur une plaque recouverte de parchemin; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Jeter 1 po du pied des broccolinis; couper sur la largeur en morceaux de 1 po. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
Finir le porc et rôtir les broccolinis
- Ajouter les broccolinis à la plaque plaque de porc.
- Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le porc* soit bien cuit et que les broccolinis soient tendres.
- Transférer sur une planche; laisser le porc reposer avant de trancher.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter l’ail et les câpres. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, ½ du jus de citron et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue et les broccolinis.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le porc sur le dessus et arroser avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
