Pétoncles soya-lime sur riz au furikake
avec salade de concombres écrasés japonaise
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Les pétoncles sont si fabuleux qu’il ne faut pas grand-chose pour les faire briller—une simple sauce à la lime fait le travail. Servez-les sur un lit de riz au jasmin chaud, rehaussé d'assaisonnement à la japonaise. Avec une salade de concombres écrasés et des bok choys poêlés assaisonnés de sauce soya, vous avez un souper tout en style!
Nous vous enverrons:
- 340g Pétoncles
- 1 Lime
- 2 Oignons verts
- 450g Bébés bok choys
- 2 Concombres
- 45ml Sauce soya sucrée
- 15ml Huile de sésame grillé
- 160g Riz au jasmin
- 10g Furikake doux (graines de sésame noires, graines de sésame blanches, flocons d'algue nori, sucre, sel kasher)
Contient : Lait • Pétoncles • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1430 mg
Glucides
104 g
Sucres
22 g
Protéines
31 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min.
- Ajouter ⅓ du furikake doux et ½ de l’huile de sésame. Égrainer le riz.
Préparer les pétoncles et faire la sauce
- Entretemps, zester et presser la lime.
- Rincer les pétoncles sous l’eau froide et les assécher. Au besoin, retirer le muscle sur le côté de chacun; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger ½ de la sauce soya, ½ du jus de lime et ½ du zeste de lime; S-P.
Faire la salade de concombres écrasés
- Couper les concombres en deux sur la longueur; écraser jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux.
- Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les concombres, les bulbes d’oignons verts, le jus et le zeste de lime restants, un filet d’huile et ½ du furikake doux restant; S-P.
Saisir les bok choys
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame restante à feu moyen-vif.
- Ajouter les bok choys et saisir 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à ramollir.
- Badigeonner les côtés coupés avec la sauce soya restante.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire et enrober les pétoncles
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pétoncles* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Ajouter la sauce et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 30 sec à 1 min, en arrosant les pétoncles avec la sauce, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les bok choys et les pétoncles sur le dessus.
- Arroser avec toute sauce restante.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts et le furikake doux restant.
- Servir la salade de concombres écrasés à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
