Patates douces avec haricots noirs à la sauce Buffalo épicée
salade de concombres et de céleris à la lime
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Ces patates douces débordent de saveurs. Et la sauce Buffalo est le secret piquant de la fabuleuse garniture de haricots noirs. Celle-ci agrémente des patates rôties au four, tendres à souhait. Contrebalancez le piquant avec une salade d’accompagnement rafraîchissante: concombres et céleris croquants relevés de jus et de zeste de lime.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 2 Oignons verts
- 3 Branches de céleri
- 3 Concombres
- 1 Lime
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Sauce Buffalo
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Zesteur
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
2000 mg
Glucides
107 g
Sucres
15 g
Protéines
23 g
Fibres
30 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en deux sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 25 à 30 min, sans retourner, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser la lime.
- Trancher finement les céleris sur la largeur en biseau.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Égoutter et rincer les haricots.
Cuire et enrober les haricots
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts et la pâte de tomate. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots, la demi-glace, la sauce Buffalo (ajouter ½ pour un plat moins piquant), les épices restantes et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud et en sauce.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, les céleris, le zeste de lime (commencer avec ½), le jus de lime et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les patates douces, côtés coupés vers le haut, entre les assiettes.
- Déposer les haricots et la salade sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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