Pasta alla Norma aux aubergines rôties
gemellis frais et ricotta à l'ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Les pasta alla Norma sont toujours une option gagnante bien au-delà de leur terre natale de la Sicile. Plutôt que de frire les morceaux d'aubergine comme dans la version traditionnelle, vous les ferez rôtir de manière à ce qu'ils deviennent tendres et dorés. Ils se mélangeront à des pâtes fraîches dans une savoureuse sauce tomate que vous agrémenterez d'une cuillerée de ricotta à l'ail rôti.
Nous vous enverrons:
- 2 Aubergines
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Vinaigre balsamique
- 15g Ail rôti haché
- 400ml Tomates (en conserve)
- 225g Gemellis frais
- 60g Ricotta
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Œufs • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
2 Casseroles moyennes
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1510 mg
Glucides
93 g
Sucres
18 g
Protéines
23 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les aubergines
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les aubergines en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un généreux filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 16 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Commencer la sauce
- Entretemps, dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et les épices restantes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le vinaigre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé.
- Ajouter les tomates en conserve et la demi-glace; S&P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 6 à 8 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la ricotta à l’ail rôti
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la ricotta et l’ail restant; S-P.
Finir la sauce et mélanger les pâtes
- À la casserole, ajouter les aubergines, les pâtes, l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer la ricotta à l’ail rôti sur le dessus. Bon appétit!
