Pains plats aux falafels émiettés
avec concombres aux épices dukkah et muhammara
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Des pains plats loin d'être plates! Ce festin du Moyen-Orient est un pur plaisir. Tartinez les pains plats d'un muhammara maison, à base de hummus, de poivrons rouges rôtis et de noix de Grenoble hachées. Et garnissez-les de concombres menthe-citron aux épices dukkah.
Nous vous enverrons:
- 4 Concombres
- 1 Citron
- 14g Menthe
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 60g Hummus
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 6 Falafels
- 2 Pains pitas sans poche
- 10g Dukkah (sésame blanc, pois chiches grillés, graines de coriandre, cumin, sel, poivre noir, menthe)
Contient : Sésame • Noix de Grenoble • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1290 mg
Glucides
86 g
Sucres
7 g
Protéines
22 g
Fibres
17 g
Préparation
Mise en place
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement ⅔ des feuilles.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; écraser jusqu’à ce qu’ils soient légèrement aplatis. Couper en gros morceaux.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Faire le muhammara
- Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un petit bol; laisser tiédir.
- Incorporer le hummus, l’ajvar et ⅓ du dukkah; S-P.
- Réserver la poêle.
Chauffer les falafels et les pitas
- Déchirer les falafels en morceaux.
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les falafels et cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer.
- Transférer dans une assiette.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter les pitas et griller 30 sec à 1 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Préparer les concombres au dukkah
- Dans un grand bol, mélanger les concombres, le jus de citron, la menthe hachée et le dukkah restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pitas entre les assiettes.
- Badigeonner avec le muhammara.
- Déposer les falafels et une cuillerée des concombres au dukkah sur le dessus.
- Garnir avec la menthe restante et les quartiers de citron.
- Servir les concombres au dukkah restants à côté. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
Notre prochaine collaboration met en lumière les riches traditions culinaires autochtones de l’Ontario. Nous sommes fiers de nous associer au Chef renommé Joseph Shawana, chef odawa originaire de l’Île Manitoulin et membre de la Confédération des Trois Feux. Découvrez ses boulettes de bison à l’autochtone de l’Ontario, servies avec sauce BBQ aux bleuets et pilaf de riz rouge, offertes dès septembre.
