Paillard de poitrines de poulet grillées
salade de chou-rave avec croûtons chauds
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Câpres salées, mélange d'olives et moutarde de Dijon: vous avez tout ce qu'il faut pour un souper oh la la. Le paillard de poulet, c'est-à-dire de minces filets, ajoute une élégance française et simplifie le processus de grillage. La salade se fait créative avec une abondance de croquant provenant du chou-rave de saison et des croûtons de naan grillés aux fines herbes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- ½ Botte de kale lacinato
- 1 Chou-rave
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Miscela d’olives
- 10g Câpres
- 15ml Moutarde de Dijon
- 1 Naan
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1320 mg
Glucides
46 g
Sucres
7 g
Protéines
49 g
Fibres
7 g
Préparation
Mariner le poulet
- Hacher grossièrement les câpres.
- Dans un grand bol, faire la marinade en mélangeant le vinaigre, la moutarde, la miscela d’olives, les câpres et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Assécher le poulet et couper en deux sur l’épaisseur. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans un autre grand bol, mélanger le poulet et ⅓ de la marinade.
Mise en place
- Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Peler et couper le chou-rave en deux; trancher finement.
Griller le naan
- Arroser le naan d’huile; assaisonner avec les épices restantes.
- Ajouter au BBQ et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Transférer sur une planche; couper en morceaux.
Faire la salade
- Au bol de kale, incorporer les choux-raves, les naans et toute la marinade restante, sauf 1 c. à s. (doubler pour 4 portions).
Griller le poulet et servir
- Ajouter le poulet* au BBQ et griller 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes.
- Arroser avec la marinade restante. Bon appétit!
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