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Paella aux crevettes tigrées

avec pleurotes noires et kale lacinato

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

2/4

Calories

890 /portion

Paella aux crevettes tigrées

avec pleurotes noires et kale lacinato

Amusez-vous à préparer cette paella à deux. Un de vous peut faire sauter les grosses crevettes tigrées dans le beurre et l'ail, pendant que l'autre s'occupe du riz espagnol parfumé agrémenté de légumes fantaisie. Une sauce romesco chaude liera toutes ces saveurs.

Nous vous enverrons:

340g Crevettes tigrées
2 Gousses d’ail
115g Pleurotes noires
½ Botte de kale lacinato
1 Oignon (ou échalote française)
1 Citron
160g Riz arborio
30ml Demi-glace de légumes
25g Amandes
1 Poivron rôti
30ml Pâte de tomate
8g Épices Jaune doux (sel de mer, paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle, curcuma)

Contient : Amandes • Lait • Crevette • Sulfites

Vous aurez besoin:

Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite casserole (ou bouilloire)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Huile d'olive

Lipides totaux
40 g

Lipides saturés
11 g

Sodium
1740 mg

Glucides
101 g

Sucres
11 g

Protéines
43 g

Fibres
12 g

Préparation

Mise en place

Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 3 tasses d’eau (doubler for 4 portions) à ébullition.

Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.

Hacher finement l’ail.

Couper le poivron rôti en petits dés.

Déchirer les champignons en morceaux.

Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.

Couper le citron en quatre.

Commencer la paella

Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.

Ajouter les champignons et les oignons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P.

Ajouter le riz, la pâte de tomate, ⅓ de l’ail et ⅔ des épices.

Cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que ce soit légèrement translucide; S-P.

Faire la sauce romesco

Chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen.

Ajouter les amandes et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.

Transférer dans un petit bol et incorporer les poivrons rôtis, une pincée de l’ail restant et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.

Réserver la poêle.

Finir la paella

À la casserole de riz, ajouter le kale, la demi-glace et l’eau bouillante; S-P.

Cuire 16 à 20 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le riz soit al dente et que la majorité du liquide soit absorbée.

Incorporer le jus de 1 quartier de citron (doubler pour 4 portions).

Cuire les crevettes

Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P.

Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.

Ajouter les crevettes* et cuire 2 à 3 min par côté, en ajoutant 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et l’ail restant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.