Orzotto suisse avec portobellos, poireaux et emmental
bâtonnets de zucchinis au citron
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
L’orzotto vous attendrira le cœur à chaque bouchée délicieusement fromagée. Ces pâtes en forme de grain se mélangent à des portobellos et à des poireaux sautés, en absorbant une savoureuse demi-glace de légumes. De l’emmental râpé apporte une touche d’opulence suisse. Vous compléterez votre création de bâtonnets de zucchini, et de chapelure panko.
Nous vous enverrons:
- 75g Poireaux émincés
- 4 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 2 Zucchinis verts
- 1 Champignon portobello
- 30g Panko
- 140g Orzo
- 30ml Demi-glace de légumes
- 50g Emmental râpé
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
570 mg
Glucides
81 g
Sucres
9 g
Protéines
21 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur.
- Jeter la tige du champignon; couper en deux et trancher finement sur la largeur.
- Hacher finement l’ail.
- Zester et presser le citron. Dans un petit bol, mélanger le panko, le zeste de citron, ¼ de l’ail et un filet d’huile; S-P.
Commencer l’orzotto
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter l’orzo, les poireaux et l’ail restant; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, 2 ¼ tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et ¾ des épices; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 12 à 14 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide ait été absorbé et que l’orzo soit al dente.
Rôtir les zucchinis et le panko
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Retirer du four, retourner et ajouter le panko. Enfourner 3 à 4 min, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres et que le panko soit doré et croustillant.
- Arroser les zucchinis avec ½ du jus de citron.
Finir l’orzotto
- À la casserole, ajouter le fromage, le jus de citron restant et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Si l’orzotto semble trop épais, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir l’orzotto entre les bols. Déposer les zucchinis sur le dessus. Garnir avec le panko. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
