Nouilles udon au bison avec garniture piquante au chili
salade de poires asiatiques à la sauce wafu
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1170 /portion
La garniture au chili est un truc de grand chef à garder en réserve. Faites chauffer l’huile avec l’ail et des épices Shichimi sensass, puis versez le tout sur des oignons verts pour les faire grésiller. Cet assaisonnement apportera une touche de finition piquante à ce plat de bison délicieusement maigre et de légumes asiatiques mélangés à des nouilles udon agréables sous la dent.
Nous vous enverrons:
- 250g Bison haché maigre d’élevage canadien
- 100g Radis
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 3 Gousses d’ail
- 4 Oignons verts
- 1 Poire asiatique
- 15ml Mirin
- 60ml Sauce wafu
- 225g Nouilles udon fraîches
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 7g Épices Shichimi sensass (graines de sésame blanches, poivre du Sichuan, piment de Cayenne, écorce d’orange, graines de pavot, graines de sésame noires, nori)
Contient : Œufs, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petit bol résistant à la chaleur
Lipides totaux
69 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1270 mg
Glucides
99 g
Sucres
21 g
Protéines
43 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les radis en juliennes (ou trancher finement).
- Évider et couper la poire en juliennes.
- Jeter ½ po du pied des yu choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Hacher finement l’ail.
Cuire les nouilles
- Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la garniture piquante au chili
- Entretemps, mettre ½ des bulbes d’oignons verts dans un petit bol résistant à la chaleur.
- Dans une grande poêle, chauffer 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter ¾ des épices et ½ de l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Verser doucement l’huile sur les oignons verts; bien mélanger.
- Incorporer 1 c. à thé du ponzu (doubler pour 4 portions). Réserver la poêle.
Cuire le bison et les yu choys
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bison*; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter les yu choys et l’ail et les bulbes d’oignons verts restants; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter le mirin, le ponzu restant et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les yu choys soient tendres.
Mélanger les nouilles
- À la poêle, ajouter les nouilles et ½ des tiges d’oignons verts.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé.
Faire la salade et servir
- Dans un petit bol, mélanger les radis, les poires, la sauce wafu et les épices et les tiges d’oignons verts restantes; S-P.
- Répartir les nouilles entre les bols.
- Déposer la garniture piquante au chili sur le dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
