Morue tandoori grillée
avec raïta maison et couscous verdure-lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
360 /portion
Consistant, crémeux et aillé avec des notes de menthe : ce raïta est irrésistible. Les enfants pourront le préparer avec des concombres et du yogourt pour accompagner ce souper indien, où le barbecue remplacera le four tandoor pour la cuisson du poisson.
Nous vous enverrons:
- 4 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
- 180g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 14g Menthe
- 4 Concombres
- 1 Lime
- 15g Ail rôti haché
- 200g Couscous
- 100g Yogourt grec
- 12g Épices Voyage tandoori (purée d'ail,sel de mer,paprika,purée de gingembre,coriandre,poudre de chili du Cachemire,cumin en poudre,flocons de menthe,curcuma,poivre noir,graines de fenouil et de coriandre,cannelle,anis étoilé,graines de cumin)
Contient : Morue • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite casserole (ou bouilloire)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
6 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
660 mg
Glucides
44 g
Sucres
4 g
Protéines
34 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le couscous
- Chauffer le BBQ à feu à vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Dans une petite casserole (ou une bouilloire), porter 2 tasses d’eau à ébullition.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous et l’eau bouillante.
- Couvrir et laisser reposer 5 min. Égrainer le couscous.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Trancher finement les concombres sur la largeur.
- Presser la lime.
Griller la morue
- Assécher la morue*. Frotter avec les épices, un filet d’huile, du poivre noir et une pincée de sel.
- Ajouter au BBQ sur une feuille d'aluminium (ou à la poêle) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Faire le raïta
- Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, ½ de la menthe, ½ de l’ail et ½ du jus de lime ; S-P.
- Incorporer les concombres.
Assaisonner le couscous
- Au bol de couscous, incorporer les épinards, le vinaigre et le jus de lime restants et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les assiettes.
- Déposer la morue et une cuillerée de raïta sur le dessus.
- Garnir avec la menthe restante.
- Servir le raïta restant à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
