Morue poêlée thym-citron
avec panzanella à l’orzo
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Cette panzanella simple déborde de saveur et de joie. Au lieu des croûtons de pain, nous utilisons du panko grillé à l’ail pour son croustillant caractéristique. Pour donner à la morue son heure de gloire, vous poêlez le poisson avec des quartiers de citron, tout en l’arrosant d’ail, de thym et de beurre.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 4g Thym
- 140g Tomates cerises
- 1 Citron
- 15ml Ail haché
- 30g Panko
- 140g Orzo
- 25g Copeaux de parmesan (contient présure)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Morue • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Huile d’olive
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1070 mg
Glucides
78 g
Sucres
7 g
Protéines
39 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire l’orzo
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et arroser d’huile afin d’éviter qu’il ne colle.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de thym des tiges; jeter les tiges.
- Couper le citron en deux: presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Couper les tomates en quatre.
Griller le panko
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le panko, ½ de l’ail et ½ du thym et une pincée des épices; S-P.
- Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le panko soit doré.
- Transférer dans un bol et réserver la poêle.
Cuire la morue et mélanger l’orzo
- Assécher la morue. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la morue et cuire 2 à 3 min d'un côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Retourner et ajouter les quartiers de citron, l’ail et le thym restants et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min en arrosant la morue* avec la sauce, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
- Transférer la morue et les quartiers de citron dans une assiette.
- Ajouter l’orzo à la poêle et remuer pour enrober de sauce.
Faire la panzanella à l’orzo
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Incorporer l’orzo, les tomates, la bébé laitue et ⅔ du fromage.
Dresser les plats
- Répartir la panzanella à l’orzo entre les assiettes.
- Déposer la morue et les quartiers de citron sur le dessus.
- Garnir avec le panko et le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
