Minestrone végane
avec haricots blancs et orzo
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
La minestrone italienne traditionnelle contient un tas d'ingrédients consistants, mais pas de viande. Vous la ferez avec des haricots blancs et de l'orzo, sans oublier de la courge musquée et de la verdure, le tout relevé de tomates et des saveurs de l'olive.
Nous vous enverrons:
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Branche de céleri
- 2 Gousses d’ail
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 100ml Sauce tomate
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 140g Orzo
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail,poivrons rouges,olives noires séchées,basilic,origan,sel,persil,citron en poudre,huile de canola,poivre noir,fibre de cellulose)
Contient : Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
6 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
880 mg
Glucides
114 g
Sucres
15 g
Protéines
26 g
Fibres
21 g
Préparation
Mise en place
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Trancher finement le céleri sur la largeur.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Hacher finement l’ail.
Commencer la minestrone
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les céleris, la courge, les oignons et l’ail.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec les épices; S-P.
Continuer la minestrone
- À la casserole, ajouter l’orzo, la demi-glace, la sauce tomate, les haricots et 4 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et cuire 8 à 9 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente.
Finir la minestrone
- À la casserole, ajouter les épinards et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la minestrone entre les bols. Bon appétit!
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