Mijoté de haricots roumain végétarien
avec kale lacinato et courge musquée
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
420 /portion
Rien de plus agréable que de brasser un mijoté! Vous mélangez ainsi les saveurs riches et fumées de ce mijoté d'inspiration roumaine, débordant de courge, de haricots blancs et de kale. Garnissez-le de croûtons et de persil, et vous êtes prêt à vous régaler.
Nous vous enverrons:
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 200g Courge musquée en dés
- ½ Botte de kale lacinato
- 14g Persil
- 2 Gousses d’ail
- 1 Branche de céleri
- 60ml Demi-glace de légumes
- 100ml Sauce tomate
- 25g Croûtons
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Huile d’olive
Lipides totaux
7 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
1120 mg
Glucides
77 g
Sucres
17 g
Protéines
22 g
Fibres
21 g
Préparation
Mise en place
- Hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Couper le céleri en petits dés.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Égoutter et rincer les haricots; écraser ½.
Commencer le mijoté
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons et les céleris. Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient ramolli.
- Ajouter l’ail et les épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate, la demi-glace et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Finir le mijoté
- À la casserole, ajouter la courge, les haricots, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à faible ébullition.
- Cuire 5 à 6 min, en remuant et en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le mijoté ait épaissi et que la courge soit bien cuite.
- Ajouter le kale et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir le mijoté entre les bols.
- Garnir avec les croûtons et le persil. Bon appétit!
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