Mezze de boulettes de bœuf et chou-fleur
avec kale citronné et naans aux épices zaatar
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
910 /portion
Spécialité du Moyen-Orient, les mezze sont un mariage d'aliments savoureux. Le naan aux épices chaud se plonge avec bonheur dans un labneh citronné. La salade de kale complète à merveille des bouchées de boulettes de viande délicieusement légères, cuites dans la friteuse à air, et débordant de choux-fleurs râpés, d'un mélange d'olives et de zaatar.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- ½ Botte de kale lacinato
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Citron
- 30g Miscela d’olives
- 30g Panko
- 60ml Labneh
- 2 Naans
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Œufs, Lait, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
1 ou 2 Œufs
Friteuse à air
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1660 mg
Glucides
93 g
Sucres
15 g
Protéines
47 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Zester et presser le citron.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Râper les choux-fleurs (incluant le cœur); hacher grossièrement les petits fleurons.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les choux-fleurs, le panko, le zeste de citron, ½ de la miscela d’olives, 1 œuf (doubler pour 4 portions) et ⅔ du zaatar; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
Frire les boulettes
- Mettre les boulettes* dans le panier de la friteuse à air et frire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Transférer dans un bol et incorporer doucement la miscela d’olives restante.
Assaisonner le kale
- Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger le kale, ½ du jus de citron et un filet d’huile; S-P.
- Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Frire les naans
- Badigeonner les naans avec une filet d’huile. Assaisonner avec le zaatar restant; S-P.
- Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Transférer sur une planche; couper en pointes.
Dresser les plats
- Dans un petit bol, mélanger le labneh et le jus de citron restant; S-P.
- Répartir le labneh entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le kale, les boulettes et les naans sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
