Mafé de patates douces végane
sur riz basmati
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Le mafé est un ragoût aux arachides traditionnel de l'Afrique de l'Ouest qui rassasie à tout coup. Nous le servons avec un trait de lime et laissons les patates douces épicées et le kale tendre nous envelopper de délicieux arômes d'arachides.
Nous vous enverrons:
- 225g Patates douces
- 20g Gingembre
- ½ Botte de kale
- 1 Lime
- 1 Poivron
- 25g Arachides hachées
- 30g Beurre d’arachides
- 160g Riz basmati
- 30ml Pâte de tomate
- 60ml Sauce cari-coco
- 9g Épices Bienfaits du berbéré (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, curcuma, piment de la Jamaïque, graines de coriandre, cannelle, clous de girofles)
Contient : Moutarde • Arachides
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
910 mg
Glucides
117 g
Sucres
16 g
Protéines
21 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Griller les arachides
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Commencer le mafé
- Peler et couper les patates douces en dés moyens.
- Peler et râper le gingembre.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de tomate et les épices (ajouter ½ pour une saveur plus douce). Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter les patates douces, la sauce cari-coco, le beurre d’arachides, 2 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
Finir le mafé
- Augmenter le feu à moyen.
- Ajouter les poivrons et le kale. Cuire 3 à 4 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; S-P.
- Incorporer le jus de lime.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer ½ des arachides.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le mafé sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime et les arachides restantes. Bon appétit!
