Mac and cheese aux petits pois au four
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
900 /portion
Un chouchou de la famille, réinventé. Pour le macaroni, on utilise des orecchiettes, de petites pâtes en forme de disque. Pour le fromage, on fait fondre de l'emmental dans une sauce crémeuse. Et pour la garniture, on fait dorer du panko dans du beurre. En prime: on est équipés côté légumes avec les petits pois et les choux de Bruxelles.
Nous vous enverrons:
- 400g Choux de Bruxelles
- 40g Farine tout usage
- 450g Orecchiettes
- 40g Panko
- 300g Petits pois
- 400ml Lait
- 50g Grana padano (contient présure)
- 100g Emmental râpé
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Fouet
4 c. à s. Beurre
Plat de cuisson moyen
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
440 mg
Glucides
119 g
Sucres
15 g
Protéines
40 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 9 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 ½ tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Griller le panko
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer 1 c. à s. de beurre à feu moyen.
- Ajouter le panko et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré; S-P.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, chauffer 3 c. à s. de beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Ajouter le lait et cuire 30 sec à 1 min, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Faire le mac and cheese
- À la poêle de sauce, incorporer ⅔ de l’eau de cuisson réservée.
- Ajouter les pâtes, les pois et les deux types de fromage.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le fromage ait fondu; assaisonner avec du sel et une grosse pincée de poivre.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Transférer dans un plat de cuisson moyen et enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce que ce soit doré.
- Au goût, mettre le four à broil 2 à 3 min pour dorer davantage. Laisser reposer au moins 2 min.
Dresser les plats
- Répartir le mac and cheese entre les bols.
- Garnir avec le panko.
- Servir les choux de Bruxelles à côté. Bon appétit!
