Lo mein de crevettes
avec bok choys et pois
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Rien ne vaut la cuisine chinoise lors des soirées pressées, surtout quand on utilise les nouilles fraîches. Commencez ce sauté en réhydratant des champignons, puis ajoutez des crevettes, des bok choys et des pois à la poêle, et vous avez un souper prêt en quelques minutes!
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 15ml Ail haché
- 340g Pousses de bok choys
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 7g Champignons séchés (porcinis ou shiitakes)
- 225g Nouilles fraîches
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 45ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Crevettes, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Petite casserole (ou bouilloire)
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petit bol résistant à la chaleur
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
2690 mg
Glucides
100 g
Sucres
27 g
Protéines
37 g
Fibres
6 g
Préparation
Réhydrater les champignons
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler for 4 portions) à ébullition.
- Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger les champignons et l’eau bouillante (petite casserole ou bouilloire).
- Laisser réhydrater 5 min.
- Réserver ¼ tasse du liquide (doubler pour 4 portions); égoutter et hacher grossièrement les champignons réhydratés.
Cuire les nouilles
- Entretemps, ajouter les nouilles à la casserole moyenne d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po.
- Jeter les extrémités des pois.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle.
- Réserver la poêle.
Faire le sauté
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les bok choys, les pois, les champignons réhydratés et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Ajouter les nouilles, les crevettes, le ponzu, la sauce soya et 2 c. à s. du liquide de trempage réservé (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit enrobé.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement le liquide de trempage restant, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir le sauté entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
