Le choix de Nick | Saumon érable-soya au four
avec choux de Bruxelles sur riz au jasmin assaisonné
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. C’est la saison des sucres! C’est-à-dire que la sève coule et que le sirop d’érable est partout. Ici, il partage la vedette avec la sauce soya salée et une touche de gingembre et d’ail aromatiques dans une sauce pour le saumon. L’enrobage caramélise au four pendant la cuisson, jusqu’à ce que les filets soient prêts à être servis avec des choux de Bruxelles dorés sur un lit de riz assaisonné au sésame.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 15ml Pâte de gingembre
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 15ml Sirop d’érable
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Saumon, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel
Papier parchemin
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1440 mg
Glucides
99 g
Sucres
18 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Faire la sauce
Entretemps, dans un petit bol, mélanger l’ail, le gingembre, la sauce soya, le sirop d’érable et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
Commencer les choux de Bruxelles
Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec ½ de la sauce. Enfourner 7 à 9 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Finir les choux de Bruxelles et cuire le saumon
Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout; assaisonner avec les épices restantes. Lorsque les choux de Bruxelles sont partiellement cuits, retirer du four, ajouter le saumon et badigeonner avec la sauce restante. Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce que le saumon* soit bien cuit et que les choux de Bruxelles soient tendres.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le saumon et les choux de Bruxelles sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
