Larb de bœuf et de choux-fleurs laotien piquant
avec concombres tranchés
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Citronnelle, chilis piquants et lime donnent du oumph à cette salade de viande émincée, un plat aromatique du Laos et de la Thaïlande. Le bœuf haché fournit les protéines paléo essentielles. Il est accompagné d'un riz de chou-fleur et de la fraîcheur agréablement contrastante de la laitue, des concombres et des feuilles de menthe.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Tête de laitue Boston
- 2 Concombres
- 15ml Ail haché
- 1 Lime
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 14g Menthe
- 15g Citronnelle hachée
- 15ml Sambal oelek
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
290 mg
Glucides
17 g
Sucres
5 g
Protéines
38 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le larb
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf*, l’ail, la citronnelle et le riz de chou-fleur; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, couper la lime en quatre.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; déchirer les feuilles.
- Séparer les feuilles de laitue.
Terminer le larb
- À la poêle, ajouter le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moins piquant) et le jus de ½ des quartiers de lime.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Dresser les plats
- Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes.
- Déposer le larb et les concombres sur le dessus.
- Garnir avec la menthe et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
