Lanières de bœuf piquantes style Hunan
avec légumes tendres et croquants et riz au jasmin
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
La cuisine du Hunan, une province du centre de la Chine, est réputée pour ses saveurs piquantes et épicées. Cette recette toute simple s'en inspire, avec un sauté rapido de lanières de bœuf, carottes en juliennes (déjà coupées!) et brocoli sur du riz au jasmin.
Nous vous enverrons:
- 285g Lanières de contre-filet bœuf
- 15ml Ail haché
- 100g Carottes en juliennes
- 1 Tête de brocoli
- 15ml Sambal oelek
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 30ml Sauce pour sauté
- 160g Riz au jasmin
- 14g Miel
Contient : Huîtres • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1310 mg
Glucides
90 g
Sucres
14 g
Protéines
45 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, couper la tête de brocoli en fleurons.
- Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), la sauce pour sauté, la sauce soya, le miel, l’ail et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Commencer le boeuf Hunan épicé
- Assécher le bœuf; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu vif.
- Ajouter les brocolis et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Ajouter le bœuf et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter les carottes et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et que le bœuf* soit bien cuit.
Finir le boeuf Hunan épicé
- À la poêle, ajouter la sauce et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le liquide ait épaissi et que les légumes et le bœuf soient enrobés.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le boeuf Hunan épicé sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
