Korma épais et crémeux sur halloumi
avec carottes rôties au masala
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Pensez au matar paneer, puis réinventez ce mets. En effet, plutôt que d'incorporer les légumes et le fromage dans une base de cari, vous les arroserez plutôt d’une somptueuse sauce korma aux pois. Des épices rehaussent le labneh épais, mélangé à de la crème et à du miel. La sauce prête une touche de pur luxe aux carottes rôties aux épices, aux tranches d’halloumi dorées et à la tombée de légumes feuillus. Gardez les glucides au minimum avec une base de quinoa.
Nous vous enverrons:
- 200g Carottes nantaises
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 150g Petits pois
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 7g Miel
- 60ml Crème
- 30ml Labneh
- 125g Halloumi
- 30ml Pâte de tomate
- 18g Épices Masala merveilleux (purée d’ail, poudre de coriandre, sel de mer, paprika, purée de gingembre, curcuma, poudre de cumin, graines de cumin, poivre noir, cannelle, anis étoilé, graines de fenouil, graines de coriandre)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Huile
1 or 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Passoire
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
24 g
Sodium
1480 mg
Glucides
71 g
Sucres
14 g
Protéines
31 g
Fibres
14 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le quinoa
- Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Faire la sauce korma
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la crème, le miel, ⅔ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes.
- Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Ajouter les petits pois et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Incorporer le labneh; S-P.
Saisir l’halloumi
- Entretemps, rincer l’halloumi et l’assécher; trancher finement et poivrer.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’halloumi et saisir 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les épinards
- Chauffer la même poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les épinards et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les assiettes.
- Déposer les épinards, les carottes et l’halloumi sur le dessus.
- Arroser avec la sauce korma. Bon appétit!
