Keema vindaloo au bœuf piquant
avec raïta maison
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Vous voulez que ce souper à glucides lents (a) soit réconfortant (b) mette du piquant dans votre vie et (c) soit fait rapidement. Ce keema au bœuf ne manque pas de piquant avec le mélange d'épices Gîte à Goa pendant que vous concoctez un raïta à la crème sure à ajouter dessus.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 1 Lime
- 4 Concombres
- 30ml Pâte de tomate
- 150g Petits pois
- 12g Demi-glace de bœuf
- 43ml Crème sure
- 8g Épices Gîte à Goa (purée d'ail,purée de gingembre,sel de mer,poudre de chili,coriandre en poudre,graine de moutarde,cumin en poudre,curcuma,poivre noir,feuilles de cari,cannelle,anis étoilé,graine de fenouil,graine de coriandre,graine de cumin)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
840 mg
Glucides
28 g
Sucres
10 g
Protéines
32 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer le keema
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le bœuf et les épices (ajouter ½ pour un plat moins piquant).
- Cuire 3 à 4 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit; S-P.
Finir le keema
- À la poêle, ajouter la pâte de tomate. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que liquide ait épaissi et que le bœuf* soit bien cuit.
- Lorsqu’il reste 2 min, incorporer les pois.
Faire le raïta
- Entretemps, zester et couper la lime en quatre.
- Couper les concombres en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Dans un bol moyen, mélanger les concombres, la crème sure, le zeste de lime (commencer avec ½), l’ail restant et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le keema entre les bols.
- Déposer le raïta sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
