Jalfrezi de crevettes garni de noix de cajou
avec poblanos et «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
350 /portion
Le jalfrezi est un sauté indien à base de sauce aux tomates et aux poivrons. Les épices ajoutent une touche de piquant, sans exagération, lorsque vous faites sauter du gingembre, de l'ail et des poblanos hachés avec des crevettes juteuses. Pour limiter les glucides, le jalfrezi est servi avec des noix de cajou grillées et un «riz» de chou-fleur.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 20g Gingembre
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 2 Oignons verts
- 2 Gousses d’ail
- 60ml Demi-glace de légumes
- 30ml Pâte de tomate
- 25g Noix de cajou rôties
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Noix de cajou • Crevettes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1250 mg
Glucides
34 g
Sucres
11 g
Protéines
28 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller les noix de cajou et cuire le riz de chou-fleur
- Chauffer une poêle moyenne sèche à feu vif.
- Ajouter les noix de cajou et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer sur une planche. Une fois tiédies, hacher grossièrement.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail. Peler et hacher finement le gingembre. Combiner dans un petit bol.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens.
Commencer le jalfrezi
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts, l’ail et le gingembre. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les poblanos et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
Finir le jalfrezi
- Assécher les crevettes et les équeuter; S-P.
- À la poêle, ajouter le crevettes et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit légèrement épaissi et que les crevettes* soient opaques et bien cuites.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes.
- Déposer le jalfrezi sur le dessus.
- Garnir avec les noix de cajou et les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
