Homard piquant et risotto coréen au kimchi
avec légumes verts asiatiques et champignons shiitakes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Lorsqu'un irrésistible plat italien se transporte en Corée, bonjour les feux d'artifice! Le mordant du gochujang et du kimchi est adouci par du miel sucré, le tout marié à un somptueux riz arborio au beurre. Et on retrouve ce même caractère onctueux dans les bouchées de chair de homard, équilibré par des shiitakes charnus et des légumes verts asiatiques.
Nous vous enverrons:
- 225g Chair de homard sauvage précuite (produit du Canada)
- 90g Champignons shiitake
- 2 Oignons verts
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 160g Riz arborio
- 7g Miel
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15g Gochujang
- 66g Kimchi biologique
Contient : Blé • Homard • Lait • Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Huile
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
930 mg
Glucides
85 g
Sucres
9 g
Protéines
36 g
Fibres
9 g
Préparation
Commencer le risotto
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Hacher grossièrement le kimchi.
- Jeter le pied des champignons; trancher finement.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts, les champignons et ½ du kimchi; S&P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Continuer le risotto
- À la casserole, ajouter le gochujang (ajouter ½ pour un plat moins piquant), la demi-glace, le miel et 3 tasses d’eau (5 ½ tasses pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 12 à 15 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbé et que le riz soit partiellement cuit.
Mise en place
- Entretemps, jeter ½ po du pied des yu choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po.
Finir le risotto
- À la casserole, ajouter le homard, les yu choys et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 3 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce que le homard soit chaud, que les yu choys soient bien cuits et que le riz soit al dente.
- Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir le risotto entre les bols.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts et le kimchi restant. Bon appétit!
Recommandez un ami avec GoodAmis
Envoyez des repas GRATUITS à vos amis et à votre famille grâce à notre programme de recommandation GoodAmis! Ils recevront une boite gratuite et 85 $ de RABAIS partagés sur leurs prochains 3 commandes. Vous recevrez un crédit de 35 $ pour chaque personne qui s'incrit et passe une première commande. C'est gagnant-gagnant!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
