Goodfood x Laurent Dagenais: Poitrines de poulet miel-lime sur le BBQ
avec légumes grillés et quinoa
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Nous faisons équipe avec le chef montréalais Laurent Dagenais, dont la simplicité charmante, la formation en restauration et les recettes faciles à faire ont conquis plus de 1 million d'abonnés. Son optimisme brille dans ce poulet miel-lime reposant sur une salade de quinoa relevée de zucchinis grillés, de poivrons et de tomates cerises.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Lime
- 1 Gousse d’ail
- 1 Zucchini vert
- 1 Poivron
- 140g Tomates cerises
- 14g Coriandre
- 42g Miel
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 12g Demi-glace de poulet
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
480 mg
Glucides
62 g
Sucres
25 g
Protéines
48 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Chauffer le BBQ à feu moyen-vif; huiler le gril au préalable.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, la demi-glace, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égrainer le quinoa.
Préparer le poulet
- Entretemps, zester et presser la lime.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un petit bol, faire la sauce en fouettant le miel, l’ail, le zeste de lime, ½ du jus de lime et 1 c. à thé d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Assécher le poulet et arroser d’huile; S-P.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates en deux; S-P.
- Trancher finement le zucchini sur la longueur.
- Couper le poivron en quatre sur la longueur et le vider.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Griller le poulet
- Ajouter le poulet* au BBQ et griller 6 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Retourner et griller 5 à 7 min, en badigeonnant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Griller les légumes
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger les poivrons, les zucchinis et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 4 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
- Transférer sur une planche; couper en dés moyens.
Terminer et servir
- À la casserole de quinoa, ajouter les légumes, les tomates, ½ de la coriandre et le jus de lime restant.
- Répartir le quinoa entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus.
- Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
