Goodfood voyage: Poulet au curcuma de la Thaïlande
avec brocolis rôtis et riz au jasmin
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: la Thaïlande, là où brille ce plat de poulet doré. Parfumé de curcuma et de citronnelle, il est relevé de jus de lime et de sauce de poisson.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Tête de brocoli
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Sauce aux huîtres
- 160g Riz au jasmin
- 15g Citronnelle hachée
- 10g Cassonade
- 5ml Sauce de poisson
- 2g Curcuma moulu
Contient : Anchois • Huîtres • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Robot culinaire (ou mélangeur)
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1290 mg
Glucides
92 g
Sucres
12 g
Protéines
45 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, préchauffer le four à 400°F.
- Couper la tête de brocoli en fleurons.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges; hacher finement les feuilles, en les gardant séparé.
- Presser la lime.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant 1 c. à s. d’huile, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), les tiges de coriandre, la sauce aux huites, la sauce de poisson, le jus de lime, la citronnelle, le curcuma, l’ail et la cassonade (ou broyer dans un robot culinaire ou mélangeur, jusqu’à consistance lisse).
Cuire et enrober le poulet
- Assécher le poulet et faire des petites incisions dans la chair; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajouter la sauce et cuire 2 à 3 min, en arrosant parfois le poulet* avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Rôtir les brocolis
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les brocolis, le poulet et la sauce sur le dessus.
- Garnir avec les feuilles de coriandre. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
