Fricassée de pollo cubano
avec haricots noirs à l'ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Oubliez les repas faibles en glucides; ici, on parle de glucides (ou sucres!) lents. La viande (du poulet) et les légumineuses (des haricots noirs) sont à l'avant-scène dans ce souper d'inspiration cubaine, agrémenté d'olives vertes et de poivron vert.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Poivrons verts
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 30g Olives vertes
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7g Épices Playa del Cumin (cumin, paprika, sel, poivrons rouges, dextrose, ail, colorant caramel, huile de canola, origan, piment de Cayenne, clous de girofle, cellulose)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
910 mg
Glucides
53 g
Sucres
9 g
Protéines
53 g
Fibres
20 g
Préparation
Mise en place
- Couper les poivrons en deux et les vider; trancher finement sur la longueur.
- Hacher finement l'ail.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Couper les olives en deux sur la largeur.
- Couper l'échalote en deux et la peler; trancher finement.
Poêler le poulet
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit partiellement doré.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la fricassée de pollo
- Dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons et les échalotes. Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter les épices et faire sauter 30 sec, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace et ¾ tasse d'eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à faible ébullition.
- Ajouter le poulet et les olives. Cuire 6 à 10 min, à couvert, en remuant les légumes et en retournant le poulet parfois, jusqu'à ce que le poulet* soit bien cuit.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter jusqu'à ½ tasse d'eau (doubler pour 4 portions), jusqu'à la consistance voulue.
Cuire les haricots
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter l'ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et 2 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions).
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient chauds; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la fricassée de pollo (trancher le poulet avant l'ajout, au goût) entre les assiettes.
- Servir les haricots à côté. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
