Filet de porc rôti au bourbon
avec sauce BBQ et succotash d'edamames
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
Une note fumée de bourbon sur le filet de porc et une sauce BBQ faite à la poêle avec les sucs de cuisson signent ce souper paléo typiquement américain. Le succotash est un accompagnement classique mariant maïs frais, edamames et poivrons à du vinaigre de cidre acidulé.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Épi de maïs
- 50g Oignons en dés
- 2 Poivrons
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, extrait de levure, huile de canola, poivre noir, cellulose, acide citrique, moutarde, cumin, saveur de fumé de noyer)
Contient : Moutarde • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
940 mg
Glucides
44 g
Sucres
19 g
Protéines
52 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le porc
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le porc. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher. Réserver la poêle; laisser les sucs dans la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper les poivrons en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Couper les grains de maïs de l’épi.
Faire le succotash
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les poivrons, les maïs et les edamames. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter le vinaigre et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Faire la sauce
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter la sauce BBQ et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le succotash entre les assiettes.
- Déposer le porc sur le dessus et arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
