Filet de porc miel-Dijon
avec salade de carottes rôties, pommes et amandes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Besoin d’un petit remontant? Comme un bon filet de porc, par exemple? Cette coupe polyvalente est la pièce maîtresse de ce souper réconfortant, tandis que la vinaigrette miel-Dijon vient rehausser les saveurs. Appliquez ces notes de moutarde sucrée à une élégante salade pour un joyeux festin paléo.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 57g Tranches de pommes vertes
- 1 Tête de laitue frisée
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Amandes
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon en poudre, ail en poudre, sel kasher)
Contient : Amandes • Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne allant au four
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
690 mg
Glucides
32 g
Sucres
17 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en quatre sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
Faire la sauce
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif.
- Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
- Ajouter 1 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions).
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi; S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger la laitue, les carottes, les pommes, les amandes (hacher grossièrement, si entières) et la vinaigrette restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le porc (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes.
- Napper le porc avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
