Fenouil et betteraves rôtis au sumac
avec orange, noix de Grenoble et feta
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Notre mélange Épices Sumac et ail prête une saveur sucrée-surette à des quartiers de fenouil et de betterave rôtis et tendres à souhait. Le couscous perlé joue de fantaisie agrémenté d’oignons verts, du croquant des noix de Grenoble et de sections ensoleillées d’orange. Pour la finale, remarquez la touche de tahini dans la vinaigrette et le crémeux du fromage feta.
Nous vous enverrons:
- 225g Betteraves rouges
- 2 Oignons verts
- 1 Orange
- 1 Bulbe de fenouil
- 45ml Vinaigrette pomme-tahini
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 165g Couscous perlé multicolore
- 60g Feta
- 10g Épices Sumac et ail (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac, ail)
Contient : Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Épluche-légumes
1 ou 2 Plaques de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
990 mg
Glucides
108 g
Sucres
25 g
Protéines
26 g
Fibres
16 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po.
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en quartiers de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin (en utiliser 2 au besoin), mélanger avec un filet d’huile et ¾ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le couscous
- Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer.
- Transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Griller les noix de Grenoble
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Transférer dans le bol de couscous.
Mise en place
- Entretemps, couper le dessus et le dessous de l’orange; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis hacher grossièrement.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Assaisonner le couscous
- Au bol de couscous et de noix de Grenoble, incorporer les oranges, les bulbes d’oignons verts et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le couscous et les légumes entre les assiettes.
- Émietter le fromage sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
