Escalopes de veau grillées aux épices jamaïcaines
avec salade mangue-kale et riz à la noix de coco
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1140 /portion
De la lime et de la noix de coco rehaussent le riz. Des épices jerk assaisonnent le veau, et de la mangue fraîche, du kale lacinato et du piment jalapeno piquant ensoleillent la salade. Voilà l'inspiration jamaïcaine colorée et réconfortante dont vous avez besoin!
Nous vous enverrons:
- 340g Escalopes de veau nourri au grain (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Gousse d’ail
- 14g Coriandre
- 2 Oignons verts
- 1 Piment jalapeño
- 2 Limes
- 1 Botte de kale lacinato
- 1 Mangue
- 50g Noix de coco râpée
- 160g Riz basmati
- 7g Miel
- 6g Épices Piments à la jerk (épices, piment de la Jamaïque, oignon, fines herbes, piment de Cayenne, ail, fibre de cellulose)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Râpe
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Huile d’olive
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
53 g
Lipides saturés
24 g
Sodium
220 mg
Glucides
122 g
Sucres
32 g
Protéines
51 g
Fibres
18 g
Préparation
Griller la noix de coco et cuire le riz
- Chauffer une casserole moyenne sèche à feu moyen.
- Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Transférer dans un bol.
- Dans la même casserole, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Zester 1 lime (doubler pour 4 portions) et ensuite presser les deux limes.
- Peler et dénoyauter la mangue; couper en petits dés.
- Trancher finement le jalapeño sur la largeur; jeter la tige, les membranes et les graines.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Râper l’ail.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans un bol moyen, mélanger le veau, les épices, l'ail et un filet d’huile.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, le miel, ½ des bulbes d’oignons verts et 3 c. à s. d’ olive huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Ajouter le kale et frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer la mangue, le jalapeño (ajouter ½ pour un plat moins piquant), ½ de la noix de coco et ½ de la coriandre.
Griller le veau
- Ajouter le veau* au BBQ (ou à la poêle) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer dans une assiette.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer le zeste de lime et les bulbes d’oignons verts et noix de coco restants.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer une cuillerée de la salade et le veau sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts et la coriandre restante.
- Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
