Entrecôte de bœuf nourri à l'herbe en croûte de zaatar
avec chimichurri piquant et salade aux radis melon d’eau
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1180 /portion
Un souper d'inspiration internationale: bœuf canadien AAA, mélange d'épices du Moyen-Orient et condiment piquant d'Amérique du Sud. À cela s'ajoute une abondance de légumes frais: pommes de terre grelots au citron et radis melon d'eau dans une salade colorée.
Nous vous enverrons:
- 625g Entrecôte AAA de boeuf nourri à l'herbe (avec l'os, d’élevage canadien)
- 450g Pommes de terre grelots
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 1 Citron
- 200g Carottes nantaises
- 2 Concombres
- 1 Gousse d’ail
- 1 Radis melon d’eau
- 🌶️ 15ml Sambal oelek
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Lait • Sésame • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
78 g
Lipides saturés
27 g
Sodium
990 mg
Glucides
58 g
Sucres
12 g
Protéines
68 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Zester et presser le citron.
- Ajouter les pdt à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et remettre dans la casserole.
- Ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ du zeste de citron.
- Mélanger, en écrasant légèrement les pdt, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Trancher finement les concombres sur la largeur en biseau.
- Peler et couper le radis melon d’eau en quatre; trancher finement.
- Couper les carottes en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; placer par dessus le persil et la coriandre. Hacher grossièrement les herbes.
Cuire le steak
- Assécher le steak. Assaisonner avec le zaatar; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le steak* et cuire 5 à 8 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les carottes, les radis melon d’eau, les concombres, tout sauf 1 c. à thé du jus de citron (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile; S-P.
Faire le chimichurri
- Dans un petit bol, mélanger les fines herbes, l’ail, le sambal oelek et le jus et le zeste de citron restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, le steak et la salade entre les assiettes.
- Arroser le steak avec le chimichurri. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
