Bifteck de côte nourri à l'herbe poêlé
pommes de terre farcies et quartiers de laitue
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
2/4
Calories
1370 /portion
Cette entrecôte AAA avec l’os pour deux est idéale pour les amants de bœuf savoureux et juteux, débordant de moelle. Aucun repas de steaks ne saurait être complet sans pommes de terre, et celle-ci sont farcie de crème sure, de fromage et d’oignons verts. La laitue croquante est parfaite pour acceuillir une vinaigrette à la crème sure et des morceaux de bacon croustillants.
Nous vous enverrons:
- 625g Bifteck de côte de bœuf AAA avec l’os d’élevage canadien
- 100g Bacon fumé naturellement (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 450g Pommes de terre
- 100g Radis
- 2 Oignons verts
- 1 Tête de laitue Iceberg
- 15ml Vinaigre de cidre
- 86ml Crème sure
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Steak sensass (sel d’ail, ail, poivre noir, moutarde, oignon, coriandre, aneth, piment de Cayenne)
Contient : Lait • Moutarde • Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Micro-ondes
Lipides totaux
95 g
Lipides saturés
44 g
Sodium
1290 mg
Glucides
51 g
Sucres
8 g
Protéines
78 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Placer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) dans un petit bol pour ramollir.
- Percer les pommes de terre (pdt) sur toute la surface. Cuire au micro-ondes 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Transférer sur une planche.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les radis.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Couper la laitue en 4 quartiers.
- Hacher grossièrement le bacon.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, ⅔ de la crème sure, ½ des bulbes d’oignons verts et 2 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Finir les pommes de terre
- Couper les pdt en deux sur la longueur; retirer la chair et transférer dans un bol moyen.
- Disposer les pelures de pdt sur une plaque recouverte de parchemin.
- Écraser doucement la chair de pdt et ajouter le beurre ramolli, ⅓ du fromage, la crème sure et les bulbes d’oignons verts restants et une grosse pincée de S-P.
- Farcir les pelures de pdt avec la garniture.
- Saupoudrer avec le fromage restant et enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce que ce soit chaud.
Cuire le steak
- Entretemps, assécher le steak. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le steak* et cuire 5 à 8 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le bacon
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le bacon* et cuire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
Dresser les plats
- Répartir le steak, les pdt et la laitue entre les assiettes.
- Garnir la laitue avec les radis.
- Garnir les pommes de terre et les quartiers de laitue avec les tiges d’oignons verts et le bacon.
- Servir la vinaigrette à la crème sure à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
