Échange de protéine | Spaghettis alla chitarra frais garnis de saumon
avec ail rôti, câpres et citron
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Véritable ode à l'été italien, ce plat de pâtes se dépose sur l'assiette avec grâce et légèreté. Des morceaux de poisson rose bien tendres se marient aux spaghettis alla chitarra frais (qui doivent leur nom aux cordes de la guitare), le tout combiné à un mélange vif de citron, de câpres et de légumes feuillus.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 14g Persil
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Citron
- 20g Câpres
- 30ml Demi-glace de légumes
- 225g Spaghettis alla chitarra frais
- 15g Ail rôti haché
Contient : Œufs, Lait, Saumon, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
4 ou 8 c. à s. Beurre
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
630 mg
Glucides
68 g
Sucres
1 g
Protéines
41 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Zester et presser le citron.
- Hacher grossièrement les câpres.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Cuire le saumon
- Assécher le saumon; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Transférer dans un bol; émietter en gros morceaux.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les pâtes et les épinards
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Mettre les épinards dans une passoire. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter les pâtes sur les épinards et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail, le zeste de citron, les câpres et le persil; S-P.
- Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le jus de citron, la demi-glace et l’eau de cuisson réservée.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, ajouter les pâtes, les épinards et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées.
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer le saumon sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
