Échange de protéine | Shawarma de cuisses de poulet
avec salade de tomates et choux-fleurs rôtis au four
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Originaire de l'Empire ottoman, le shawarma est traditionnellement cuit sur une broche verticale. La friteuse à air offre une nouvelle façon de faire dorer le poulet épicé et fait des merveilles avec les naans aussi. Des légumes grillés, une salade de tomates et du labneh crémeux sont les parfaits compléments.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 140g Tomates cerises
- 1 Citron
- 30ml Labneh
- 2 Naans
- 8g Ras-el-hanout rouge (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cannelle, fenouil, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuille de laurier, safran)
Contient : Blé • Lait
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
Friteuse à air
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1120 mg
Glucides
51 g
Sucres
12 g
Protéines
51 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F. Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Peler et couper l’échalote en deux; trancher finement ½ et hacher finement la ½ restante.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) et les échalotes tranchées avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Frire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet* et arroser d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Zester et presser le citron.
- Dans un petit bol, mélanger les échalotes hachées et ½ du jus de citron; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger le labneh, ½ du zeste de citron et le jus de citron restant; S-P.
Faire la salade de tomates
- Au bol d’échalotes, incorporer les tomates et un filet d’huile; S-P.
Frire les naans
- Mettre les naans dans le panier de la friteuse à air et frire 2 à 3 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Transférer sur une planche; saupoudrer avec le zeste de citron restant.
- Couper en pointes.
Dresser les plats
- Répartir le labneh entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le poulet, les légumes et les naans sur le dessus.
- Garnir le poulet avec la salade de tomates. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
