Échange de protéine | Schnitzels de poulet croustillants avec mayo érable-moutarde
salade de haricots longs et pommes de terre à l'aneth
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Parfaitement dorés et croustillants, en utilisant moins d'huile (et en faisant moins de dégâts) que les techniques de friture traditionnelles. Ces schnitzels titillent les papilles avec une touche d'érable sucrée sous leur extérieur pané. Ils atterrissent à côté d'une salade de pommes de terre originale, bien verdie par des haricots longs et de l'aneth frais.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 14g Aneth
- 225g Haricots longs
- 3 Branches de céleri
- 30ml Vinaigre de cidre
- 40g Panko
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 10g Épices Érable doux (sucre bio, sel de mer, sucre d'érable, poivre noir, ail, oignon, huile de canola, coriandre, chili, saveur d'érable)
Contient : Œufs • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Friteuse à air
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1080 mg
Glucides
68 g
Sucres
6 g
Protéines
49 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les pdt et les haricots longs
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Couper les haricots longs sur la largeur en morceaux de 1 po.
- Ajouter les pdt à la casserole d’eau bouillante et cuire 11 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Lorsqu’il reste 4 min, ajouter les haricots longs. Égoutter et remettre dans la casserole; S-P généreusement.
Préparer les schnitzels de porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec ⅓ des les épices; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à s. de la mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions); **S-**P.
- Dans un autre bol moyen, mélanger le panko et ½ des épices restantes.
- Un morceau à la fois, enrober le porc du mélange de mayo (secouer pour enlever l’excédent), puis du mélange de panko (presser pour faire adhérer). Arroser le porc d’huile.
Frire les schnitzels de porc
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Mettre schnitzels de porc* dans la friteuse à air et frire 8 à 11 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade de pdt
- Entretemps, couper les céleris en petits dés.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant ½ de la moutarde, ⅔ du vinaigre et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- À la casserole de pdt et de haricots longs, incorporer les céleris, l’aneth et la vinaigrette; S-P.
Faire la mayo érable-moutarde et servir
- Dans un autre petit bol, mélanger la mayo, la moutarde, le vinaigre et les épices restants; S-P.
- Répartir le schnitzels de porc et la salade de pdt entre les assiettes.
- Servir la mayo érable-moutarde à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
