Échange de protéine | Saumon vietnamien sur feuilles de laitue
avec vinaigrette piquante
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Arachides ultra-protéinées et saumon garnissent ces feuilles de laitue paléo. La vinaigrette se la joue à la vietnamienne avec de la sauce de poisson dans un mélange de piments piquants et de lime. Elle accompagne une salade croquante de chou-rave sucré et poivré.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Limes
- 200g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 1 Chou-rave
- 1 Tête de laitue
- 5ml Sauce de poisson
- 7g Miel
- 15ml Sambal oelek
- 25g Arachides hachées
Contient : Anchois • Arachides • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
540 mg
Glucides
30 g
Sucres
13 g
Protéines
35 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Séparer les feuilles de laitue.
- Presser les limes.
- Jeter les extrémités des pois; couper en trois sur la largeur.
- Peler et couper le chou-rave en juliennes.
Griller les arachides
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes et les équeuter; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le choux-raves, les pois, ½ du jus de lime et ½ des arachides; S-P.
Faire la vinaigrette
- Dans un petit bol, fouetter le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moins piquant), le miel, la sauce de poisson, le jus de lime restant (commencer avec ¼ pour une saveur plus douce), un filet d’huile et du poivre.
Dresser les plats
- Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes.
- Déposer la salade et les crevettes sur le dessus.
- Garnir avec les arachides.
- Servir la vinaigrette à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
