Échange de protéine | Salade de poulet grillé aux épices à steak
avec croûtons de fromage en grains et betteraves
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Une salade signée Montréal : des savoureuses épices à steak sur le poulet au fromage en grains frais qui fait des croûtons salés et moelleux. À chaque bouchée de betteraves grillées dans une vinaigrette maison à base de vinaigre de cidre, vous direz «Merci Montréal».
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 100g Carottes en juliennes
- 200g Betteraves en dés
- 1 Tête de laitue frisée
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 30ml Vinaigre de cidre
- 100g Fromage en grains
- 8g Épices Steak à la montréalaise (sel de mer, épices, oignon, ail, moutarde, graines de coriandre, thym, huile de canola)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
BBQ (ou poêle et plaque recouverte de parchemin)
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1270 mg
Glucides
24 g
Sucres
11 g
Protéines
50 g
Fibres
6 g
Préparation
Griller les betteraves
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif et préchauffer le four à 450°F); huiler le gril au préalable.
- Si vous utilisez un BBQ, dans un bol moyen, mélanger les betteraves, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile; S-P. Envelopper dans de l’aluminium et replier les contours pour sceller.
- Placer le paquet d’aluminium sur la grille inférieure du BBQ et fermer le couvercle. Griller 14 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Laisser reposer 5 min avant d’ouvrir la papillote (attention à la vapeur).
- Si vous utilisez un four, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Griller le poulet
- Entretemps, assécher le poulet *; frotter avec les épices et un filet d’huile.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, la moutarde et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les carottes, la laitue et le fromage en grains.
- Ajouter les betteraves.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les bols.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
