Échange de protéine | Salade de filet de porc espagnole
avec poblanos grillés et salsa de noix de Grenoble
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Y viva España! Une touche de paprika fumé, aussi appelé «pimentón», donne à ce plat de filet de porc une profondeur de saveur et une touche espagnole. Il est complété à la perfection avec des poblanos grillés sur le barbecue et une salsa acidulée à l'ail et aux noix de Grenoble grillées.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de Grenoble • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
340 mg
Glucides
18 g
Sucres
7 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Assécher les steaks et arroser d’huile. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger les poblanos, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Griller les steaks et les poblanos
- Ajouter les steaks* et les poblanos au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser les steaks reposer avant de trancher.
- Vider et trancher finement ½ des poblanos sur la largeur; vider et couper les poblanos restants en petits dés.
Griller les noix de Grenoble
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et l’ail; S-P. Griller 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol.
Faire la salsa de noix de Grenoble
- Au bol de noix de Grenoble, incorporer les poblanos en dés, ½ du vinaigre et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue, les poblanos tranchés et une cuillerée de la salsa de noix de Grenoble.
Dresser les plats
- Répartir les steaks et la salade entre les assiettes.
- Déposer la salsa de noix de Grenoble restante sur les steaks. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
