Échange de protéine | Salade César au saumon Santa Fe
avec pepitas croquantes et chou
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
On adore trouver de nouvelles façons d’optimiser la salade César. Celle-ci est agrémentée de saumon poêlé fumé et de pepitas croquantes. Mais certaines choses doivent demeurer inchangées, comme notre vinaigrette César classique, crémeuse, aillée et salée. Parce qu’une sauce si délicieuse, c’est sacré!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 150g Chou émincé
- 1 Lime
- 280g Tomates cerises
- 1 Tête de laitue frisée
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 60ml Vinaigrette César
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Saumon
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
240 mg
Glucides
24 g
Sucres
10 g
Protéines
35 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Hacher grossièrement la laitue. Couper les tomates en deux. Couper la lime en quatre. Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette et le jus de jusqu’à ½ des quartiers de lime; S-P.
Cuire le saumon
Assécher le saumon. Assaisonner avec les épices; S-P. Dans une poêle-gril (ou une grande poêle antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la salade
Au bol de sauce, ajouter la laitue, le chou et les tomates
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le saumon et les pepitas sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
