Échange de protéine | Ragoût de boulettes de chair à saucisse de la Saint-Patrick
avec pommes de terre et carottes
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Il y a plein de choses à fêter à la Saint-Patrick : la fierté irlandaise, bien sûr, et aussi la fin prochaine de l'hiver. Rehaussé d'oignons perlés, ce ragoût consistant est parfait pour ça. Et avoir une seule poêle à laver après le souper, ça se fête aussi, non?
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre grelots
- 200g Carottes nantaises
- 3 Branches de céleri
- 60g Oignons perlés (ou cipollinis)
- 3 Gousses d’ail
- 12g Demi-glace de bœuf
- 20g Farine tout usage
- 10ml Sauce Worcestershire
- 30ml Pâte de tomate
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (sel, oignon, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivrons vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de canola, feuilles de laurier)
Contient : Anchois • Orge • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
2190 mg
Glucides
72 g
Sucres
15 g
Protéines
34 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Couper les oignons en deux et les peler.
- Couper les carottes en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Couper le céleri sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Hacher finement l’ail.
Préparer et poêler les boulettes
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 3 à 4 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites et commencent à dorer.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Commencer le mijoté
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les pdt, les oignons, les céleris, les carottes et l’ail restant.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter la pâte de tomate et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la farine et cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Finir le mijoté et les boulettes
- À la poêle, ajouter la demi-glace, sauce Worcestershire, 2 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et les boulettes; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 14 à 16 min, en remuant parfois, partiellement couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes* soient bien cuites.
Dresser les plats
- Répartir le mijoté et les boulettes entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
