Échange de protéine | Poulet tikka grillé
avec salade de chou-rave grillé et chutney de menthe piquant
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Les saveurs vous envelopperont de toutes parts avec ce plat paléo d'inspiration indienne. Des tiges de menthe fraîche, du gingembre mordant et du piment jalapeno donnent du punch aux assiettes, remplies de poulet tikka BBQ, d'un chutney de menthe piquant et d'une salade innovatrice mariant chou-rave grillé et bébé laitue.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 15ml Ail haché
- 14g Menthe
- 1 Chou-rave
- 1 Piment jalapeño
- 15ml Pâte de gingembre
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 7g Épices Délicieux tikka (paprika, sel de mer, purée d'ail, purée de gingembre, coriandre en poudre, cumin en poudre, curcuma, poivre noir, graine de fenouil, graine de coriandre, cannelle, anis étoilé, graine de cumin)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
510 mg
Glucides
12 g
Sucres
4 g
Protéines
38 g
Fibres
5 g
Préparation
Griller le poulet et le jalapeño
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Assécher le poulet; S-P. Dans un grand bol, mélanger les épices, le gingembre, ½ de l’ail et un généreux filet d’huile.
- Arroser le **jalapeño **d’huile; S-P.
- Ajouter le poulet* au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Lorsqu’il reste 5 min, ajouter le jalapeño au BBQ (ou à la poêle) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Transférer sur une planche.
Mise en place
- Entretemps, peler et couper le chou-rave en quartiers de ¼ po. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Griller les choux-raves
- Ajouter les choux-raves au BBQ (ou à la poêle) et griller 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
Faire le chutney de menthe piquant
- Entretemps, évider et couper le **jalapeño **en petits dés.
- Dans un petit bol, mélanger les jalapeños, ½ de la menthe, ½ du vinaigre, l’ail restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade et servir
- Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre et la menthe restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue et les choux-raves.
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec le chutney de menthe piquant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
