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Échange de protéine | Poitrines de poulet miel-Dijon

avec salade de carottes rôties, pommes et amandes

Temps de cuisson

Portions

Calories

avec salade de carottes rôties, pommes et amandes

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
200g Carottes nantaises multicolores
1 Tranches de pommes vertes
1 Tête de laitue frisée
60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
25g Amandes
30ml Demi-glace de légumes
5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon en poudre, ail en poudre, sel kasher)

Contient : Amandes • Moutarde

Poêle moyenne allant au four
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson

Lipides totaux
30 g

Lipides saturés
4 g

Sodium
670 mg

Glucides
32 g

Sucres
17 g

Protéines
45 g

Fibres
8 g

Préparation

Rôtir les carottes

Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.

Enfourner 12 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Cuire le porc

Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.

Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.

Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Mise en place

Faire la sauce

Ajouter la** demi-glace** et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi;** S-P**.

Faire la salade

Dans un grand bol, mélanger la laitue, les carottes, les pommes, les amandes (hacher grossièrement, si entières) et la vinaigrette restantes;** S-P**.