Échange de protéine | Poulet BBQ au café
avec salsa de maïs, poivrons et haricots noirs
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
À quel moment une salsa devient-elle une salade? Vous penserez à ça lorsque vous dévorerez le mélange coloré qui garnit ces assiettes. Rehaussé de lime, c'est l'accompagnement idéal pour un poulet frotté aux épices espresso et badigeonné de sauce BBQ sur le gril.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Épi de maïs
- 1 Lime
- 1 Poivron
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 30ml Sauce BBQ
- 8g Épices aux grains d’espresso (cassonade, sel, café expresso, poivre noir, piment ancho, oignon, ail, graines de coriandre, origan, cellulose, thym)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1010 mg
Glucides
69 g
Sucres
17 g
Protéines
49 g
Fibres
19 g
Préparation
Griller le poulet
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Assécher le poulet*. Frotter avec ¾ des épices et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 6 à 8 min par côté, en badigeonnant parfois avec la sauce BBQ, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Griller le maïs
- Entretemps, arroser le maïs d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 7 à 9 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer.
- Transférer sur une planche. Une fois tiédi, retirer les grains de l’épi.
Griller les poivrons
- Entretemps, couper le poivron en quatre sur la longueur et le vider. Assaisonner avec les épices restantes et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 3 à 4 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Transférer sur une planche. Une fois tiédis, couper en petits dés.
Faire la salsa
- Égoutter et rincer les haricots noirs.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Dans un grand bol, mélanger les maïs, les poivrons et les haricots noirs, le jus de lime et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salsa entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
