Échange de protéine | Poulet avec sauce crémeuse aux poireaux et au pesto
pommes de terre et carottes nantaises rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Envie de sauce? Pour habiller les poitrines de poulet d’une touche de magie, vous combinerez des poireaux tranchés sautés avec de la demi-glace, du pesto et de la crème, et vous y ajouterez une poignée de légumes feuillus jusqu’à ce qu’ils fondent dans la bouche. Servez le tout avec des pommes de terre et des carottes nantaises rôties et imprégnez-vous des saveurs et des compliments.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 90g Uncooked: Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette) Cooked: Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 200g Carottes nantaises
- 450g Pommes de terre
- 75g Poireaux émincés
- 15ml Pesto de basilic
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou • Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
700 mg
Glucides
61 g
Sucres
11 g
Protéines
47 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre en dés moyens.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les poireaux et faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramolli.
- Ajouter la demi-glace, le pesto, la crème et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les épinards. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus et arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
