Échange de protéine | Pollo a la brasa péruvien sur une plaque
avec poivrons et aji verde
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Commandez un pollo a la brasa au Pérou, et on vous servira un poulet doré et appétissant préparé à la manière d'une rôtisserie. Nous en faisons ici une version sur plaque, où le poulet se mélange à des mini poivrons colorés et des poblanos. Complétez la saveur piquante avec de l'ail rôti et une sauce aji verde à la coriandre.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 14g Coriandre
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 200g Mini poivrons
- 15g Ail rôti haché
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 8g Épices Palais péruvien (cumin, paprika doux, flocons de piment rouge, origan, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
510 mg
Glucides
21 g
Sucres
8 g
Protéines
38 g
Fibres
9 g
Préparation
Commencer le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Mise en place
- Entretemps couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans un grand bol, mélanger les poivrons, les poblanos, ½ de l'ail, ½ du vinaigre, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Rôtir les légumes et finir le poulet
- Lorsque le poulet est partiellement cuit, ajouter les poivrons et les poblanos et badigeonner le poulet avec la sauce BBQ.
- Enfourner 10 à 12 min, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Faire l’ají verde
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la coriandre, l’ail et le vinaigre restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes.
- Arroser avec l’ají verde. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
